全国の四季を彩る「旬」の味覚、「感」動をお届けいたします

鳴海屋のめんたい

鳴海屋のめんたいの特徴

数種類の唐辛子をブレンド

複数の産地より辛み、旨み、香りそれぞれの特徴を持つ唐辛子を鳴海屋独自にブレンド。素材の旨み、味わいを引き立てるアクセントとして程よい辛みになるよう配合しています

九州の地酒を使用

調味液の液分には、佐賀の銘酒「古伊万里」を使用。甘みの強い「古伊万里」を加えることによりマイルドでコクのある味に仕上げました

職人の手による漬込

漬け込み作業は明太子製造の要。機械作業に任せず、熟練の職人のみが手作業で一腹一腹たらこの状態を確認しながら漬け込み専用容器に並べ、調味液を万遍なくいきわたるように振りかけていきます。その後、旨みを凝縮させるため、0℃〜5℃に保たれた冷温貯蔵庫で約170時間、じっくり漬込み、熟成。たらこ本来のコクと旨みを引き立てる味わいと、あとから追いかけてくる辛み。鳴海屋のめんたいは素材の味を引き立てる日本の食文化が持っている思想がめんたい作りに生かされています

安心の国内製造

海外製造の製品も多い中、鳴海屋では一貫して国内(福岡・博多)での製造にこだわっています。それは地元博多で愛され続け、これからも博多の食文化の発展に寄与していきたいという企業精神に基づいています

辛子明太子

23商品

  • < 前
  • 次 >
23件 1-23表示
  • <
  • 1
  • >
23件 1-23表示
  • < 前
  • 次 >